Peka kostanja

Po krajši pavzi (tako jaz kot Hayina družina smo imeli pester konec poletja), sem končno prišla na obisk, da smo lahko v živo pokramljali o stvareh, ki so se nam zgodile. Najmlajši sin je pričel obiskovati prvi razred osnovne šole in me je navdušil s svojim prevajanjem iz arabščine v slovenščino. Haya mi je pripravila svojo kavo s kardamomom, jaz pa sem prinesla kostanje, ki smo jih spekli na štedilniku.

Najprej smo jih prerezali in umili, nato smo jih dali na majhen prenosni žar nad električni štedilnik. Med pripravo smo hitro ugotovili, da je treba kostanje obračati, saj se kmalu začnejo žgati. Pekli smo jih med 15 in 20 minut. S kostanjem smo si pričarali prijetno jesensko vzdušje!

dav

Advertisements

Tahini

Tahini je pasta iz sezamovih semen in se jé samostojno s kruhom ali kot del drugih jedi. Recept je zelo preprost. Sezamova semena se popraži in zmelje v mešalniku. Ko so semena na drobno zmleta, se jim doda olje, da postane zmes tekoča. Tahini se po želji soli. Odlično tekne ob falaflu. Haya ga vedno doda v humus!

Tahini

Zmleta semena (levo). Tahiniju (desno) smo namerno dodali manj olja.

 

Poletni piknik

Sobotno popoldne je bilo kot nalašč za prijetno druženje in poletni piknik! Na obisk je poleg mene prišla tudi družina iz Damaska. Tople jedi smo pekli na žaru na vrtu. Haya je pripravila surovi kibe brez mesa in kibe z mesom, ki smo ga kasneje skupaj z malancanami spekli na žaru. Ob pečeni hrani seveda ni manjkala sveža solata iz domačih paradižnikov, kumar in zelene solate ter humus s tahinijem. Povedali so mi, da so v Siriji na proste dni pogosto prirejali piknike in človek bi se temu lahko privadil! Ure so nam minevale zelo hitro, saj smo si imeli veliko za povedati.

Made with Square InstaPic

 

Surovi kibe

Kibbeh nayyeh (surovi kibe) je polpet, narejen iz bulgurja, surove ovčetine ali govedine, narezane čebule, olivnega olja, paprike v prahu, kumine in drugih začimb. Po želji se lahko doda tudi liste mete. Bulgur je narejen iz durum pšenice s posebnim postopkom parjenja, sušenja in drobljenja, zaradi česar ohrani večino hranljivih snovi. Za jed se ga pripravi tako, da se vanj doda mrzlo vodo, ki jo v nekaj minutah vpije. Kibe brez mesa je primeren za vegaterijance in spominja na kuskus z začimbami. Odlično tekne ob solati in humusu. Haya, hvala za še en dober recept! Med pripravo smo se naučili nekaj novih slovenskih besed.

Kube

Ramadan

Prišel je čas ramadana, ki letos traja od 26. maja do 24. junija (datumi začetka in konca se razlikujejo glede na vidljivost lune). To je deveti mesec v islamskem koledarju, v katerem se verniki postijo med sončnim vzhodom in sončnim zahodom. V času posta se ne pije, je, kadi in prepušča ostalim telesnim užitkom. Z ramadanom muslimani obeležujejo prvo razodetje korana Mohamedu in se poglobijo v svojo duhovnost. Postijo se odrasli z izjemo nosečnic in obolelih, otroci jedo normalno. Jutranji obrok se imenuje suhoor, večerni pa iftar.

Tudi v Hayinem domu se postijo. Na ramadan gledajo kot na običaj, s katerim so zrasli in jim ne povroča težav. Vsako jutro si s hrano naberejo energijo za nov dan.

Rasha_Okab
                              Rasha Okab, Iftar time, 2014.