Katayef

Sladice

Na zadnji dan leta 2018 delim z vami sladico katayef, za katero se uporablja tudi ime arabska palačinka. Katayef ima kot večina drugih jedi veliko lokalnih različic, ki se razlikujejo od mesta do mesta. Značilna je na Bližnjem vzhodu in se pogosto povezuje z ramadanom. Katayef je sladka izbira po celodnevnem ramadanskem postu, vendar jo seveda pripravljajo tudi ljudje, ki niso islamske veroizpovedi. Osnovo sladice predstavlja manjša palačinka, ki je nadevana z različnimi sestavinami. Po navadi je nadevana s skuto, smetano ali različnimi vrstami sira, v nekaterih različicah dajo vanjo orehe. Posuta je z zdrobljeno pistacijo in prelita s sirupom. Palačinko lahko popolnoma zapremo, da nastane žepek, ki ga ponovno spečemo. Poleg mlečnih nadevov, bi palačinko lahko napolnili z datlji in drugim suhim sadjem. Sladico sem dobila v dar od prijateljice, ki je odraščala v Damasku. Povedala mi je, da jo nanjo vežejo spomini iz otroštva, saj jo je vsak petek kupoval njen oče in ji tako pričaral sladke trenutke.

dav

Polnjeni datlji

Sladice

Polnjeni datlji so odlična in enostavna alternativa kupljenim sladicam. Datlje izkoščičimo in jih napolnimo s skuto ter orehi. Namesto skute lahko uporabimo mascarpone, poleg orehov pa so odlična kombinacija z datlji tudi mandlji ali lešniki. Notranjost datljev lahko pred nadevom namažemo z medom, vendar so datlji že brez medu zelo sladki, saj so bogati z naravnimi sladkorji. Polnjene datlje postrežemo samostojno ali s svežim sadjem.

dav

Zdrobovo pecivo s kokosom

Sladice

Nov Hayin recept in ideja za sladkanje za tiste, ki ne praznujete ramadana. Predstavila mi je sladico, ki jo ima osebno zelo rada. Značilna je za celotni Bližnji vzhod, ne le za Sirijo. Ponekod ji rečejo harrisa, mi pa jo bomo klicali zdrobovo pecivo s kokosom. Glavna sestavina te izredno sladke sladice je zdrob.


Sestavine:

4 jajca

1 kozarec (velikost 1,5 dcl) moke

1 kozarec zdroba

1 kozarec kokosove moke

1 kozarec sladkorja

1 kozarec vode

nekaj kapljic limone


Sestavine zmešamo in zmes razporedimo po pekaču. Pecivo pečemo na 180°C do zlato rumene skorje (približno 30 minut). Pri eni od različic se ga po končani peki polije s sirupom, nekateri ljudje pa v zmes dodajo tudi orehe. K sladici se odlično podajo gozdni sadeži ali mandarine.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dober tek!