Novo leto, stari recepti

Nekaj jedi, ki smo jih skupaj ustvarili lani. Naj bo leto 2018 izpopolnjeno z odličnimi recepti, solidarnostjo in novimi prijateljstvi!

Jedi

Advertisements

Bulgur

Bulgur je jed, ki je podobna rižu in kuskusu. Je bogat vir proteinov, vlaknin in vitamina B ter vsebuje malo maščob. Narejen je iz durum pšenice s posebnim postopkom parjenja, sušenja in drobljenja. Lahko se kuha 15 minut ali namaka 30 minut. Odlično se poda k različnim vrstam mesa in zelenjavi in se jé kot predjed, v solati ali kot stranska jed. Haya iz njega pripravlja surovi kibe. Surovi kibe (kibbeh nayyeh) je polpet, narejen iz bulgurja, surove ovčetine ali govedine, narezane čebule, olivnega olja, paprike v prahu, kumine in drugih začimb. Po želji se lahko doda tudi liste mete. Kibe brez mesa je primeren za vegetarijance in spominja na kuskus z začimbami.

dav

Kibe iz bulgurja se nahaja skrajno levo.

Ful medames

Bob se pogosto uporablja v bližnjevzhodni kuhinji in tudi Haya rada dela z njim. Ena izmed jedi, ki jih pripravlja, je ful medames oz. solata z bobom. Obstaja več različic jedi, a vse so osvežujoče in odlično teknejo s pito. Za pripravo solate potrebujemo kuhan bob, sveže paradižnike, limonin sok, olivno olje, peteršilj in tahini. Zaradi tahinija ima solata kremast okus.

Kosilo

Na sliki se ful medames nahaja v oglati posodi in posodi s črno zajemalko.

Peka kostanja

Po krajši pavzi (tako jaz kot Hayina družina smo imeli pester konec poletja), sem končno prišla na obisk, da smo lahko v živo pokramljali o stvareh, ki so se nam zgodile. Najmlajši sin je pričel obiskovati prvi razred osnovne šole in me je navdušil s svojim prevajanjem iz arabščine v slovenščino. Haya mi je pripravila svojo kavo s kardamomom, jaz pa sem prinesla kostanje, ki smo jih spekli na štedilniku.

Najprej smo jih prerezali in umili, nato smo jih dali na majhen prenosni žar nad električni štedilnik. Med pripravo smo hitro ugotovili, da je treba kostanje obračati, saj se kmalu začnejo žgati. Pekli smo jih med 15 in 20 minut. S kostanjem smo si pričarali prijetno jesensko vzdušje!

dav